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Krimi-Berater

An die Kochlöffel, fertig, los! Diese 4 leichten Rezepte sind echte Allroundtalente

Es gibt Tage, an denen man nach einem langen Arbeitstag erst spät nach Hause kommt und einfach nur noch entspannen möchte. Wäre da nicht ein knurrender Magen, der einen davon abhält sich einfach nur ins Bett fallen zu lassen. Gerade an solchen Tagen kann man sich nur schwer überwinden, stundenlang am Herd zu stehen und den Kochlöffel zu schwingen.

Deswegen haben wir für Dich 4 leichte Rezepte herausgesucht, die Du im Handumdrehen zubereiten kannst:

1. Kartoffel-Kokos-Suppe mit Gemüse

Dieses leichte Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Abend daheim, lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt für alle, die auf ihre Linie achten möchten!

Für 2 Portionen dieses leckeren Gerichts benötigst Du:

½ Karotte, 125 g Stangensellerie, 50 g Champignons, 1 TL Öl, 50 g TK-Zuckerschoten, Salz, Pfeffer, Kurkuma, ½ Stück Ingwer, ½ Zwiebel, 400 g mehligkochende Kartoffeln, ½ Dose ungesüßte Kokosmilch, ½ EL Gemüsebrühe (instant), Salz, Pfeffer.

Als erstes die halbe Karotte schälen und den Sellerie waschen und beides klein schneiden. Im Anschluss die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Danach 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze darin 4-5 Minuten anbraten und anschließend herausnehmen. Dann die Karotten- und Selleriestücke ca. 7 Minuten in Öl anbraten und die gefrorenen Zuckerschoten die letzten 3-4 Minuten mitbraten. Danach die Pilze wieder hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Im nächsten Schritt den Ingwer, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. 1 TL Öl in einem anderen Topf erhitzen und die Ingwer-, Zwiebel- und Kartoffelstücke darin ca. 5 Minuten andünsten. Das Ganze mit 1 TL Kurkuma bestäuben und kurz anschwitzen. Danach mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen und die Brühe einrühren. 20 Minuten köcheln lassen und im Anschluss alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Gemüse unter die Suppe rühren und nochmals kurz erhitzen. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Veggie Chili mit Bulgur

Ein scharfes Chili wärmt Dich nach einem langen Tag in der Arbeit von innen. Ein tolles Rezept für jeden Tag!

Für 2 Portionen benötigst Du:

½ Dose Kidneybohnen, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Staudensellerie, 1 rote Paprika, 1 rote Chilischote, 1½ EL Öl, 1 Dose stückige Tomaten, 75 g Bulgur, Salz, Pfeffer.

Zunächst die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Danach den Sellerie und die Paprika waschen und klein schneiden. Nun die Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Bis auf die Bohnen alles im heißen Öl andünsten und die stückigen Tomaten, 200 ml Wasser und den Bulgur hinzufügen und aufkochen. Anschließend das Ganze mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und das Chili zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Bohnen kurz darin erhitzen.

3. Tomaten-Chili-Nudeln

Dieses leichte Rezept für abends lässt sich super schnell zubereiten!

Für 2 Portionen dieses einfachen Rezepts brauchst Du:

2 Knoblauchzehen, ½ rote Chilischote, 450 g Kirschtomaten, 4 EL Petersilie, 140 g Penne, 2 EL Öl, 1 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer.

Die Knoblauchzehen in feine Scheiben und die halbe Chilischote in dünne Ringe schneiden. Im Anschluss die Kirschtomaten halbieren und von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Penne in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen 2 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Chilischote darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Dann 1 TL Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Danach die Kirschtomaten 5 Minuten mitkochen. Zum Schluss die Nudeln abgießen und 100 ml des Nudelwassers auffangen und zur Tomatenmischung geben und aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln untermischen und mit Petersilie bestreuen.

4. Pfannkuchen-Wraps

Dieses leichte Gericht ist perfekt für den Hunger am späten Abend und ist super schnell zubereitet!

Für 2 Portionen brauchst Du:

140 ml fettarme Milch, Salz, 60 g Mehl, 1 TL Sonnenblumenöl, 40 g Kidneybohnen, 40 g Römersalat, 40 g rote Paprikaschote, 1 rote Zwiebel, 2 EL fettarmer Joghurt, 2 TL tiefgefrorene Kräutermischung, frisch gemahlener Pfeffer.

In einer Schüssel die Milch, 1 Prise Salz und das Mehl verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen und unter Wenden die Pfannkuchen backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Bohnen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Salat putzen, waschen und gründlich abtropfen lassen und die Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Außerdem die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Joghurt mit der Kräuter-Mischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Pfannkuchen auf die Arbeitsfläche legen, mit der Joghurt-Kräuter-Mischung bestreichen und die restlichen Zutaten darauf verteilen und das Ganze zu einem Wrap aufrollen und mit frischem Pfeffer würzen. 

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